みなさんこんにちは！

練馬区で訪問介護などの事業を展開する「めぐみの会」HP担当の大根田です！

今回は社員のOさんの実家から届いた栗に関する話題です！

今年も届いた秋の幸…”実家産”の栗

見てください！このツヤッツヤの栗を！

段ボールを開けたら、パックからあふれんばかりの栗、栗、栗。

春にタケノコをどっさり持ってきてくれたOさんが、今度はご実家から届いた栗を職員のみなさんにお裾分けしてくれました。

よく見ると、栗のほかにも胡桃や大葉のパックが。

「味見してみて下さい」と手書きの付箋まで貼ってあって、箱を開けた瞬間からもうあったかいんです。

春はタケノコ、秋は栗。

めぐみの会の事務所は、こうして季節を知ります。

そしてこの栗たちを、みなさんは、

それはもう…とてもおいしそうに調理してくださるんです！

職員のみなさんがつくった絶品栗料理

ここからは、職員のみなさんから届いた栗料理の写真を一品ずつ掲載していきます。

タケノコの回に続き、今回も飯テロ記事です。

お腹がすいている方、夜中に見ている方は特にご注意ください！

これぞ秋の定食…栗ごはんと鶏の照り焼き

最初は栗ごはんの定食です。

●栗ごはん、鶏の照り焼き、きのこ汁、キャベツの和えもの

白いごはんから、黄金色の栗がごろっと顔を出しています。そこに黒ごまをぱらり。

おかずは照りっ照りの鶏肉に、シャキッとしたレタスを添えて。

お椀の中は、しいたけ、えのき、しめじときのこがたっぷり。青ねぎの緑がきれいです。

栗ときのこで、お膳の上がまるごと秋。

定食屋さんでこれが出てきたら、迷わず通います！

ごはんより栗が多い！？…栗まみれの栗ごはん

つづいても栗ごはん。

まずは炊きあがりの炊飯器をご覧ください。

…ごはんが、見えません。

フタを開けたら一面の栗。もはや「栗ごはん」ではなく「ごはん栗」です。

●栗ごはん

お茶碗によそっても、やっぱり栗がごろごろ。

丸ごとのもの、割れてほくっと崩れたもの。ひと口ごとに必ず栗に当たる、ぜいたくな一杯です。

買ってきた栗ではなかなかできない、お裾分けならではの盛りですね！

宝石みたいなツヤ…栗の渋皮煮

つづいては渋皮煮です。

●栗の渋皮煮

このツヤ、見てください。

渋皮煮は、鬼皮をむいて、アクを抜くために何度もゆでこぼして、そこからじっくり煮含めて…と、とにかく手間のかかるお料理です。

しかも渋皮を破かないように、ひと粒ずつそっと扱わなければいけません。

それがこの数、どれもふっくら丸いまま。白いお皿の上で、深いこげ茶色がつやつや光っています。

ちょこんと添えられた緑の葉っぱまで含めて、もう和菓子屋さんのショーケースです。

濃いめに淹れたお茶と一緒に、ひと粒ずつ大事にいただきたい一品ですね！

使い道は無限大…なめらか栗ペースト

こちらは、栗をなめらかなペーストに。

●栗のペースト

ガラスの器にたっぷり、こっくりとした栗色。

ヘラの跡がそのまま残るくらい、ねっとり濃厚なのが写真からも伝わってきます。

ゆでた栗の中身をひと粒ずつくり抜いて、つぶして、練って…。

この量をつくるのに、いったい何個の栗をむいたのでしょうか。

トーストに塗ってもよし、アイスに添えてもよし、そのままスプーンですくってもよし。

冷蔵庫にこれが入っていたら、扉を開けるたびにニヤニヤしてしまいそうです。

優雅なティータイム…栗のケーキ

最後は栗のケーキです。

●栗のケーキ

こんがりきれいな焼き色のホールケーキ。

レースペーパーに乗せたら、もうお店の焼き菓子です。

カットして粉砂糖をふって、紅茶を添えて。

断面はしっとり、やさしい黄色。

カップもお皿もトレーもすてきで、ここだけ喫茶店の時間が流れています。

おなじ栗でも、つくる人でこんなに違う

栗ごはんにはじまって、渋皮煮、ペースト、ケーキ。

ごはんに炊き込む人、じっくり煮含める人、お菓子に焼き上げる人。

同じ箱から出てきた栗が、つくる人によってここまで違う姿になるのがおもしろいですね！

写真を並べてみると、その人の台所や食卓の雰囲気まで伝わってくるようです。

訪問介護のお仕事では、ご利用者様のお宅で調理をさせていただく場面もたくさんあります。

「旬のものをおいしく食べてもらいたい」「ひと手間かけてでも喜んでもらいたい」

今回の写真を見ていると、ふだんのケアの根っこにも、きっと同じ気持ちがあるんだろうなと感じました。

こんな【めぐみの会】ですが…

さて、今回のお料理のお写真を通して、

「めぐみの会」を知っていただく機会になったかもしれません。

これをきっかけに「めぐみの会」って…

• どんな人が働いているんだろう？
• どんなことを考えて介護をしているんだろう？
• どんな気持ちで日々のケアをしているんだろう？

そういったことを知ってもらうきっかけにこんな動画を作りました。

全職員向けのアンケートより抜粋した、職員たちのリアルな声がまとまっています。

めぐみの会では…

ここ練馬区の訪問介護の現場で一緒に働いてくれるヘルパーさんを随時募集しています。

「登録ヘルパーでスポット的に働きたい！」や

「時給で働きたい」、

「正社員としてマネジメントもしたい！」という

様々な要望に柔軟に対応させていただきます。

ご興味のある方は、下記リンクより採用ページをご覧ください。

お電話でもお待ちしてます！

03-5923-9066（メディカル・アート／めぐみの会　総務部）

春はタケノコ、秋は栗。

次に事務所へ届く「旬」を、一緒に味わえる日を楽しみにしています！